Sezon na szparagi trwa naprawdę krótko, bo tylko dwa miesiące. Dlatego dobrze mieć w zanadrzu kilka sprawdzonych przepisów, aby w pełni wykorzystać ten czas. Moim faworytem szparagowego sezonu jest zupa krem. Przyrządzam ją na wiele rozmaitych sposobów. Tym razem z aromatycznymi krewetkami. Do jej wykonania możesz użyć białych lub zielonych szparagów, lub połączyć oba rodzaje.

Drukuj przepis

Zupa krem ze szparagów z krewetkami

Dania

Zupy

Czas przygotowania

20 minut

Czas gotowania

30 minut

Porcje

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 marchewka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 kawałek selera
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka natki pietruszki
• 100 g krewetek możesz użyć też piersi z kurczaka
• 1 łyżka masła klarowanego

Dania Zupy Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 30 minut Porcje Składniki 1 pęczek zielonych szparagów 1 marchewka 1 łyżka oliwy z oliwek 1 pietruszka 1 cebula 1 kawałek selera 2-3 ząbki czosnku 1 szczypta gałki muszkatołowej 1 szczypta soli 1 szczypta pieprzu 1 łyżka natki pietruszki 100 g krewetek możesz użyć też piersi z kurczaka 1 łyżka masła klarowanego

Sposób przygotowania

1. Oliwę rozgrzej w garnku z podwójnym dnem. Wrzuć posiekaną cebulkę i czosnek, podsmaż.
2. Pozostałe warzywa pokrój w kostkę, dodaj do garnka. Zalej wodą do poziomu warzyw i gotuj ok. 10 minut.
3. W tym czasie przygotuj krewetki. Obierz je z pancerzy (jeśli potrzeba – oczyść usuwając czarne jelito), opłucz i osusz. Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę. Wyłóż krewetki i smaż przez około 5 minut.
4. Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na kawałeczki. Dodaj do garnka i gotuj jeszcze ok. 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Po tym czasie zupę zmiksuj, dopraw do smaku i wyłóż do miseczek. Na wierzch poukładaj usmażone krewetki, posyp natką pietruszki.