Jeśli masz już dość wszędobylskiej kostki rosołowej – to przepis dla Ciebie! Sekretem są dobrej jakości warzywa i (opcjonalnie) mięso oraz bardzo długi czas gotowania. Dzięki powolnemu podgrzewaniu aromaty z mięsa i warzyw oddają to co najlepsze ;) Ja dodaję dużo warzyw, aby bulion był jak najbardziej esensjonalny. Gotowy bulion możesz wykorzystać do wszelkiego rodzaju zup – najlepiej zrobić od razu dużą ilość, a resztę zamrozić.

Drukuj przepis

Domowy bulion bez kostki

Dania

Zupy

Czas przygotowania

10 minut

Czas gotowania

3 godziny

Porcje

osoby

Składniki

• 1 pierś z kurczaka najlepiej z chowu ekologicznego
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 5-6 ziaren pieprzu czarnego
• 4 liście laurowe
• 1 seler
• 1 łyżka sosu sojowego opcjonalnie- jeśli chcesz, aby bulion miał jeszcze bardziej intensywny, orientalny smak
• sól do smaku

Dania Zupy Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 3 godziny Porcje osoby Składniki 1 pierś z kurczaka najlepiej z chowu ekologicznego 2 marchewki 2 korzenie pietruszki 1 pęczek natki pietruszki 2 cebule 4 ząbki czosnku 5-6 ziaren ziela angielskiego 5-6 ziaren pieprzu czarnego 4 liście laurowe 1 seler 1 łyżka sosu sojowego opcjonalnie- jeśli chcesz, aby bulion miał jeszcze bardziej intensywny, orientalny smak sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Do dużego garnka wlej około 3 litry zimnej wody.
2. Wrzuć mięso, dodaj obrany i pokrojony na kilka kawałków seler, marchewkę i pietruszkę. Dorzuć zieloną część pora. Cebulę i czosnek możesz podpalić nad palnikiem (ja kroję cebulę na ćwiartki, a czosnek dzielę na zabki i podprażam na suchej patelni do zrumienienia). Dodaj natkę pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy i ziarna pieprzu.
3. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Bardzo ważne - woda ma tylko lekko "pyrkać", a nie wrzeć - dzięki temu warzywa powoli uwalniają swój aromat do bulionu. Niektórzy ściągają w międzyczasie "szumowiny", które gromadzą się od mięsa. Ja tego nie robię, bo nie przeszkadzają mi - to tylko białko wydzielające się z mięsa.
4. Po tym czasie wyjmij warzywa, dopraw gotowy bulion. Możesz wykorzystać go jako baza do dowolnej zupy, a resztę zamrozić. Smacznego!

Pozostałe informacje

Sprawdź przepisy na zupy:

Zupa krem z zielonych warzyw

Aromatyczna zupa krem z pomidorów z bazylią i kolendrą

Zupa krem ze szparagów z krewetkami